什么是食品質(zhì)量管理

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質(zhì)量管理含質(zhì)量檢驗(yàn)、質(zhì)量統(tǒng)計(jì)及質(zhì)量控制。而食品質(zhì)量管理，就是為保證和提高食品生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量所進(jìn)行的調(diào)查、計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、控制、檢查、處理及信息反饋等各項(xiàng)活動(dòng)總稱，是食品企業(yè)管理的中心環(huán)節(jié)。在眾多的傳統(tǒng)食品加工企業(yè)都是通過“QS”認(rèn)證，才進(jìn)一步認(rèn)識(shí)了質(zhì)量管理。使企業(yè)建立健全質(zhì)量安全的管理制度，并設(shè)置相應(yīng)的質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)及人員，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的運(yùn)作、實(shí)施。保持執(zhí)行原料驗(yàn)收、生產(chǎn)過程安全管理、貯存管理、銷售運(yùn)輸管理，不合格產(chǎn)品管理等食品安全管理制度。從而更加明確企業(yè)法人代表是食品質(zhì)量安全的一責(zé)任人。質(zhì)量管理體系的正常運(yùn)作，使企業(yè)全體員工都認(rèn)識(shí)到，產(chǎn)品質(zhì)量不是抓出來的，而是做出來的，它與每個(gè)崗位，每個(gè)員工的工作悉悉相關(guān)。

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