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ISO22000 食品安全管理體系認(rèn)證

ISO22000于2005年9月1日正式發(fā)布。這是一個新的國際標(biāo)準(zhǔn),旨在保證全球的安全食品供應(yīng)。我國于2006年6月1日發(fā)布《GB/T22000-2006 食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》,正式將ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為中國國家標(biāo)準(zhǔn)。

ISO22000食品安全管理體系


1.HACCP/ISO22000:
HACCP作為一個系統(tǒng)化的方法,是現(xiàn)代世界確保食品安全的基礎(chǔ),其作用是防止食品生產(chǎn)過程(包括制造、儲運和銷售)中食品有害物質(zhì)的產(chǎn)生。從20世紀(jì)50年代后期,為了給宇航員提供安全食品,美國宇航局(NASA)和食品生產(chǎn)企業(yè)PILLSBURY共同開發(fā)HACCP,到20世紀(jì)后期,HACCPHACCP作為一個系統(tǒng)化的方法,是現(xiàn)代世界確保食品安全的基礎(chǔ),其作用是防止食品生產(chǎn)過程(包括制造、儲運和銷售)中食品有害物質(zhì)的產(chǎn)生。
    從20世紀(jì)50年代后期,為了給宇航員提供安全食品,美國宇航局(NASA)和食品生產(chǎn)企業(yè)PILLSBURY共同開發(fā)HACCP,到20世紀(jì)后期,HACCP已經(jīng)得到持續(xù)發(fā)展。HACCP系統(tǒng)已經(jīng)從初的三個原理,即危害識別、確定關(guān)鍵控制點和控制任何危害、建立監(jiān)視系統(tǒng),發(fā)展到目前的五個初始步驟和七個原理,這五個初始步驟是:建立HACCP小組,描述產(chǎn)品及其銷售特性,描述產(chǎn)品預(yù)期用途及產(chǎn)品用戶,繪制過程流程圖,驗證過程流程圖;七 個 原 理是:對危害進行分析,確定關(guān)鍵控制點(CCP),建立關(guān)鍵限值,建立關(guān)鍵控制點的監(jiān)視體系,當(dāng)監(jiān)視體系顯示某個關(guān)鍵控制點失控時確立應(yīng)當(dāng)采取的糾正措施,建立驗證程序以確認(rèn)HACCP體系運行的有效性,建立文件化的體系。ISO22000管理體系覆蓋了HACCP管理體系的要求。通常市場在國內(nèi)的企業(yè)申請ISO22000認(rèn)證,市場在國外的企業(yè)申請HACCP證書。
   ISO22000即Food safety management systems-Requirements for any organization in the food chain(食物安全管理體系)。ISO22000于2005年9月1日正式發(fā)布。這是一個新的國際標(biāo)準(zhǔn),旨在保證全球的安全食品供應(yīng)。我國于2006年6月1日發(fā)布《GB/T22000-2006 食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》,正式將ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為中國國家標(biāo)準(zhǔn)。
    隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展,生產(chǎn)、制造、操作和供應(yīng)食品的組織逐漸認(rèn)識到,顧客越來越希望這些組織具備和提供足夠的證據(jù)證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。然而,由于各國標(biāo)準(zhǔn)不一致,使顧客的要求難以滿足,因此,有必要協(xié)調(diào)各國標(biāo)準(zhǔn)使之上升到國際標(biāo)準(zhǔn)。同時,一個統(tǒng)一的國際性標(biāo)準(zhǔn)和國際間通用的管理體系認(rèn)證方式,將對突破技術(shù)壁壘起到積極作用。
    ISO22000:2005《食物安全管理系統(tǒng)-對整個食品供應(yīng)鏈中組織的要求》的出臺可以作為技術(shù)性標(biāo)準(zhǔn)對企業(yè)建立有效的食品安全管理體系進行指導(dǎo)。這一標(biāo)準(zhǔn)可以單獨用于認(rèn)證、內(nèi)審或合同評審,也可與其他管理體系。

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